Совет первый: чистка ножа

После того, как вы в очередной раз использовали нож, необходимо тщательно протереть его салфеткой из ткани или бумаги. При значительном загрязнении ножа можно применить для этих целей зубную щетку и средство для мытья посуды (например, «Фейри»).

Совет второй: сушка ножа

Лучше всего, если нож вообще не будет соприкасаться с влагой в промежутках между его использованиями, Потому что это ведет к заржавливанию металла и порче ножа. После промывания ножа всегда должно осуществляться его тщательное высушивание. С этими целями можно протереть его куском материи или применять обыкновенный фен для укладки волос.
 

Совет третий: смазка ножа

Если вы хотите, чтобы ваш нож служил вам длительное время, то его необходимо периодически смазывать маслом, включая все подвижные и подверженные трению части. Шарниры смазываются несколькими каплями масла типа Ballistol (Баллистол). Затем производится попеременное открывание-закрывание ножа примерно десять раз, тогда смазка равномерно покроет всю поверхность шарнира. Если вы используете нож ежедневно, то смазка должна осуществляться не реже двух раз в год.
Ручки ножей, сделанные из дерева, смазываются при помощи полироли для мебели на основе воска. Кроме того, что этот состав предохраняет дерево от порчи, он способен сделать незаметными мелкие царапины и трещины.
Считается, что нержавеющая сталь не подвержена процессам коррозии. На самом деле это не так. Таким образом, только регулярное проведение очистки, смазки и полировки позволит вам поддерживать нож в рабочем состоянии и создать его привлекательный вид.

Совет четвертый: заточка ножа

Работа заточенным ножом намного более безопасна, чем затупленным. Во время работы острым ножом рука прилагает меньше усилий, соответственно, меньше вероятность соскакивания лезвия и получения раны. Кроме того, как правило, заточенным ножом работают внимательнее и аккуратнее. Ни в коем случае нельзя разрубать ножом металлические предметы. Это может приводить к выкрашиванию, затуплению и поломке лезвия. Так что лучше применять небольшой специальный топорик.

Совет пятый: хранение ножа

Категорически не стоит осуществлять хранение ножа в разных ножнах и чехлах, особенно кожаных. Они содержат различные активные химические добавки и дубильные вещества, сто может привести к порче ножа. Наиболее оптимальный вариант – хранение ножей в емкости из дерева, которая должна быть частично приоткрыта.